Die Pachamanca ist einer der Teller am meisten typischen und schwereren von von einer der schmackhaftesten Küchen von der Welt treffen: die peruanische Küche. Sein Name kommt vom Ketschuaende 'Pascha', der Erde, und 'manka' bedeutet, der Topf bedeutet. Oder, das ist in einem Erdtopf gekochtes Essen oder, um, in Platanenblätter eingehülltes unter Steinen begrabenes im Feuer erhitztes Fleisch klarer zu sein.
Diese Form, auch zu kochen, existiert in der Insel von Chiloé (Süden der Mitte des Chiles) und wahrscheinlich auch in Bolivien. Der peruanische Pachamanca bedient sich in den Abteilungen von Ayacucho, Junín, Huancavelica und Huánuco mit kleinen örtlichen Varianten. Auch bedient er sich in Lima in Erholungen und Restaurants der Becken des Schreihalses (ich Canta gehe), vom Rímac (Chaclacayo, Chosica) und des Lurín (Cieneguilla).
Hier gehen alle Daten, um eine Pachamanca, Bericht herausgezogen aus Wikipedia, Bericht unserer Neugier vorzubereiten. Um zu sehen, wer sich belebt und den ersten begrabenen Braten macht.
Bestandteile- Rindfleisch, Schwein, Lamm, junges Huhn und cuy.
- Gewürze: Chincho, Koriander und Pfeffer, oder die, die du Lust hast von im Fleisch setzen.
- Begleitungen: Kartoffeln, Süßkartoffel, Yucca, Mais, Saubohnen, Fondue. In der zentralen peruanischen Säge sind die Humitas des jungen Maiskolbens (frischer zerriebener Mais) süße und salzige wichtig.
Das Erste besteht darin, einen handwerklichen Backofen, ein Loch in der Erde mit einer Grundlage des widerspenstigen Materials zu machen (Flusssteine, zum Beispiel), das die Wärme des Feuers gemacht oben absorbiert, damit das Fleisch gekocht wird. Es ist irgendein Stein nicht fähig, immer ist es nötig, jene zu vermeiden, dass sie Sulfid haben, da er den Geschmack verändert. Einige gebrauchen Strukturen der Backsteine des Kamins oder heben einen Grabhügel auf Erde (Fotos niedriger zu sehen).
Erhitzte "der Backofen" und weggenommen die Kohlenglut, kann das Fleisch vorher reife oder eingewichen und eingepackt in Platanenblättern direkt auf den Steinen, oder auf manchem glattem Stein oder in metallenen Tabletten eindringen, wenn man die Kohlenglut erhalten will. Es werden die Kartoffeln gestellt, Yuccen oder Mais, die das Fleisch begleiten werden und schließt sich der "Backofen" dann mit Blättern, Lappen, mehr heißen Steinen und Erde, oder mittels manchen anderen Mechanismus, der es hermetisch schließt und die Wärme konzentriert. Die annähernde Zeit von Kochen ist von etwa 90 Minuten.
Die Pachamanca wird gewöhnlich gekocht, um in einer großen Gruppe zu teilen. Die Kartoffeln, die Saubohnen, die Süßkartoffeln und die Humitas legen sich entlang des Tisches hin, wo jeder das dient, was er will. Das Fleisch trennt sich durch Typ und wird manchmal mit japchi begleitet (Pfeffer von Rocoto, Käse und huacatay).
Zum Trinken? Eine Kiste des Bieres cusqueña, eine Flasche (oder einige) von gutem Branntwein oder einem riesigen Inka Cola. Der nutzt.
(Aus dem Artikel herausgezogene Fotos auf Pachamanca in Wikipedia)
No comments:
Post a Comment